李小平 ‖ 舌尖上的春天之美味木龙头

舌尖上的春天之美味木龙头

夜深人静的时候,总喜欢让思绪划一叶小舟,在乡愁中畅游,细细品读家乡春夏秋冬的安然,静静感悟院子里花开花谢的从容。流年悲欢,人情冷暖,都在其中一一释然。

乡愁的世界里,一滴雨落,一片花开,都是美丽的诗行;一池春水,一弯秋月,都是遥远的念想,都是一种总在深夜泛起的乡土情怀,都是入了游子心头的诗词,让游荡的思念安歇在这些简单的意象中,独享一份悠然。

乡愁是胃里的酶,是舌尖上的味蕾。钟情于老家的味道,不管你走到哪里,不管你尝遍山珍海味,但家乡的味道始终会萦绕在每个游子的心头,终生挥之不去!

在小陇山林区的天水、陇南、漳县阴湿山区与其它林木混生且喜连片“家族式”生长的一种五加科属的落叶灌木——木龙头,每年春,便在“金枪银钩”的枝条顶端会长出的紫红色“弹头状”的幼芽,这就是当地一种名贵野菜——木龙头菜(也叫乌龙头菜)。大概为了保护这一名贵的野菜,木龙头便浑身长满了铠甲般的钩刺,因此又得名叫“鹊不落”,可以想见,大自然的生存法则里,植物的自保欲望是多么强烈,为了不至于被其他植物“驱逐出境”,连片的生长又结成怎样一种战胜“敌人”的天然阵法?

人类天生有一种坚忍不拔的探索精神,尤其为了生存、为了满足自己一颗吃货的心,不断地延长食物链,越是困难和危险,就越能激起人们的求知欲和控制欲,鸟鹊都看似无解的木龙头,人类解决起来更为直接——摘下来、做成菜。

面对林木混生的“金枪银钩”的木龙头,摘菜的艰辛不言而喻,弄一根带钩的木枝(现在用钢筋钩),一只手拿钩勾住树枝,另一只手小心地用食指和拇指掐紧一折,就扳下来了,我们就叫“扳木龙头”。

扳来的木龙头得一瓣一瓣剥下来,放开水中淖烫至熟,捞出浸泡在凉水中,这时候尝一瓣,入口清脆但有点儿微苦。你可以凉拌,也可以做当地最好吃的“木龙头炒腊肉”。

腌晒的腊肉被二月的暖阳晒得油亮发红,煮熟捞出更是晶莹透亮而不甚油腻,爱吃腊肉的人此时是等不及的,他们最钟情于用筷子扎住一块,咬一口下去,丰富唾液便把入口即化的腊肉直接“消受”了去。在土灶头的大铁锅里,切成片的腊肉和韭菜来一顿爆炒,然后和木龙头菜来一段“舞蹈”,满厨房便氤氲着腊肉的肉香、木龙头的脆苦、新韭的鲜香,伴随着袅袅炊烟,飘荡在盛着快乐童年时光的院子里,飘散在小村的上空……

这飘进游子胃里的乡愁的木龙头,是理想的减肥野生名菜,食之药味浓郁,风味独特,味美可口,溢香诱人,口齿留香,回味无穷。

乡愁是老宅、旧院、小村、古树,乡愁对祖辈、亲人、故旧、伙伴的思念;乡愁更是一股饭菜的味,在我们的胃里沉淀成酶;乡愁还是一缕清淡的香,是我们的舌尖敏感味蕾。

留住乡愁,就留住了我们记忆的根!

留住乡愁,就留住了我们胃里的酶!

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