水煮猪肝肉片

原材料：猪里脊肉220克，猪肝约180克，油菜适量

调料：盐，生抽，老抽，料酒，白糖，淀粉，植物油，花椒，干红辣椒，葱姜蒜，白胡椒粉，郫县豆瓣酱（具体调料用量见步骤）

制作过程：

1、里脊肉切薄片，加入1汤匙生抽、2汤匙料酒、少许白胡椒粉、1.5汤匙淀粉和1汤匙植物油搅拌均匀腌制一会；猪肝也切薄片，要用清水反复冲洗几次控水，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉、少许白胡椒粉和1汤匙植物油，搅拌均匀腌制一会。。

2、葱姜蒜切碎，干红辣椒剪成小段，郫县豆瓣酱剁碎。

3、配菜我用油菜清洗干净。

4、炒锅烧热加入适量植物油，下入葱姜蒜末和一半的花椒爆香，下入郫县豆瓣酱炒出红油。

5、加入适量的清水、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1小勺白糖和1/2小勺盐搅拌均匀，大火烧开后煮几分钟。

6、煮锅加入适量清水大火烧开，下入猪肝，不用等水再次烧开，看猪肝变色就马上捞出。

7、先将油菜下入锅中烫一下捞出放入大碗中。

8、然后放入肉片，用筷子划散，待肉片变色，马上放入猪肝再煮十秒钟关火。

9、肉片和猪肝连同汤一起倒入大碗中，放上辣椒和剩下的一半花椒、小葱，另起锅烧热油浇在上面，撒上香菜即可。