藤椒小龙虾、熟醉虾籽小龙虾、迷迭香焗五花肉
藤椒小龙虾
食材&配料：
龙虾、青椒、青杭椒、红杭椒、姜、葱、鲜花椒、蒜泥、藤椒料、鸡精、盐、白糖、藤椒油、菜籽油、色拉油
做法：
- 龙虾洗净备用，青红椒切成1.5厘米左右的圈备用
- 起锅烧油，放入洗好的龙虾炸至变色捞出备用
- 另起锅放入菜籽油烧热，下入葱姜炒香捞出放入蒜泥、藤椒料炒香，加入高汤烧开，放入龙虾、青椒、青花椒，调味后改小火慢烧六分钟大火收至汤汁微浓即可装盘
- 锅中放入色拉油、藤椒油、青红杭椒、鲜花椒炒香，盖在摆好盘的龙虾上即可
熟醉虾籽小龙虾
食材&配料：
龙虾、自制酸萝卜、虾子酱、白糖、生抽、味达美、陈醋、盐、汾酒、黄酒、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、豆蔻
做法：
- 把小龙虾洗净煮熟取肉备用
- 把所有的调料拌匀做成醉虾汁，放入小龙虾肉醉4-5个小时即可
- 把入味后的小龙虾肉摆盘，上边摆上酸萝卜片，淋入少许的醉虾汁，最后撒上虾子酱即可
迷迭香焗五花肉
食材&配料：
五花肉、鸡蛋、迷迭香、小洋葱、姜丝、蒜末、鹅卵石、酱油、蚝油、鸡粉、料酒、海鲜酱、排骨酱、白糖、花生酱、孜然粒、白酒、五香粉、花生油
做法：
- 将五花肉去皮切成片后冲水20分钟，吸干水分备用
- 五花肉加入姜丝、酱油用手抓拌均匀，加入鸡粉、蚝油、海鲜酱、排骨酱、白糖、花生酱、孜然粉、五香粉，打入半个蛋黄，淋入适量的葱姜汁料酒、白酒继续抓匀静置备用
- 锅中倒入花生油烧热，加入蒜末炒香，倒入五花肉拌匀静置备用
- 将小洋葱对半切开，迷迭香切成段备用
- 将鹅卵石放入烤炉烤热，放入迷迭香、腌制好的五花肉，食用时搅拌均匀，用石头的温度把肉焗熟即可
赞 (0)