201207【每日一素】鹰嘴豆：营养特别好，吃起来也很简单
小溪放弃平坦，是为了回归大海的豪迈；黄叶放弃树干，是为了期待春天的葱茏。蜡烛放弃完美的躯体，才能拥有一世光明；心情放弃凡俗的喧嚣，才能拥有一片宁静。早安！
多吃鹰嘴豆有以下好处
推荐鹰嘴豆食谱
鹰嘴豆番茄烩双花饭
-材 料-
西兰花 100克、白菜花 100克
熟鹰嘴豆 80克、番茄 1个
盐、姜末、植物油 适量
黑胡椒 适量、小绿辣椒 2个
-做 法-
1. 西兰花和白菜花切碎；番茄切丁；辣椒切小圈
2. 起锅加少许油，加入姜末炒香，
3. 加入番茄炒至粘糯
4. 加入西兰花和白菜花，再添加一点清水加盖焖5分钟
5. 开盖加入鹰嘴豆。辣椒，盐，黑胡椒
6. 翻炒均匀出锅即可。
茄汁鹰嘴豆
-材 料-
鹰嘴豆 50g、小番茄 80g
番茄酱 15g、植物油 适量
-做 法-
1. 将提前泡发好的鹰嘴豆入锅煮至熟
2. 煮好的鹰嘴豆，捞出晾凉，剥除豆皮。
3. 小番茄用刀划上十字口，放入碗中，用沸水烫1分钟。
4. 取出，剥除外皮切丁。
5. 锅烧热，刷上一层油，倒入番茄丁，翻炒出汁。
6. 加入处理好的鹰嘴豆、番茄酱，倒入没过豆子的热水，搅拌均匀。
7. 翻炒均匀，收汁盛出。
烤南瓜鹰嘴豆
-材 料-
鹰嘴豆 100克、南瓜 200克
橄榄油 15克、盐、黑胡椒粒适量
-做 法-
1. 鹰嘴豆提前一夜凉水泡发
2. 南瓜洗净去瓤去籽，切成2毫米左右薄片
3. 鹰嘴豆剥皮与南瓜片放于同一容器
4. 添加橄榄油、盐（约1/2茶匙）、现磨黑胡椒粒（约1茶匙）
5. 拌匀放进烤箱，200度上下火烤18-20分钟
6. 搭配少许绿色蔬菜即可食用
盐焗鹰嘴豆
-材 料-
鹰嘴豆 300g
盐焗粉 15g、橄榄油 5g
-做 法-
1. 鹰嘴豆浸泡过夜
2. 泡发后煮25分钟，沥干水
4. 拌入海天盐焗粉、适量橄榄油拌匀
5. 放在垫了锡纸的烤盘里，摆放均匀
6. 烤箱200℃，烤30分钟，每10分钟拿出来翻一下身
7. 烤到酥酥脆脆就可以了
鹰嘴豆酱
-材 料-
鹰嘴豆 175克、芝麻酱 300克
橄榄油 30克、柠檬汁 适量
盐、红椒粉、孜然粉 少许
-做 法-
1. 鹰嘴豆洗净，加清水泡发煮熟
2. 加入食材表中（除红椒粉、孜然粉）剩余材料
3. 使用破壁机中速或高速搅拌（细沙口感和绵密口感按个人喜好）
4. 可装进容器密封保存
5. 食用时可按照口味添加少许红椒粉、孜然粉
鹰嘴豆花生枣汤
-材 料-
鹰嘴豆100克、花生米100克
红枣80克、荞麦100克、红糖50克
-做 法-
1. 准备好鹰嘴豆、花生米、红枣和荞麦，清洗一下。
2. 放入锅中，倒入水，煮熟
3. 调入红糖即食（红糖也可在煮时一起加入）。
鹰嘴豆粥
-材 料-
鹰嘴豆 50g、糯米 100g
葡萄干 30g、奶花豆 50g
枸杞 10g、红糖 适量
-做 法-
1. 将鹰嘴豆奶花豆用水泡发，同时泡葡萄干和枸杞
2. 电饭锅中放糯米，然后泡好的鹰嘴豆和奶花豆，再加上葡萄干，放上水
3. 调至煮粥功能两小时，水要多放一些，离煮好还剩20分钟的时候放入枸杞，煮好后调入适量红糖即可
鹰嘴豆杂粮米糊
-材 料-
鹰嘴豆 20g、红米 40g
-做 法-
1. 鹰嘴豆和红米分别浸泡2小时以上。
2. 泡好的鹰嘴豆去皮。
3. 鹰嘴豆倒入锅中，加入适量清水。
4. 水开后转中火，继续煮15分钟左右。
5. 倒入红米，时搅拌，继续煮约30分钟。
6. 放至温热后，倒入料理机，米汤酌量倒入，打成细腻的泥糊。
7. 一次吃不完的，可以用冰格分装好后，冰箱冷冻起来，两周内吃完。