注意!厨房这一物危害超过地沟油!对女性危害最大!千万要注意!

人民资讯

2021/03/30 16:19

  空气污染是很多人关心的话题,它与我们的肺部健康密切相关。

  然而,就在我们每天盯紧室外的空气质量时,却被一种室内空气污染物钻了空子,那就是——厨房油烟。

  此前,央视《生活提示》节目曾做了一个实验。实验人员在一间厨房里架设了检测空气质量的仪器。之后实验员在通风欠佳的环境下炒了一盘油菜。

  结果发现,仅仅是在炒了一盘小油菜的过程中,厨房的PM2.5浓度就从19ug/m3上升到了最高380ug/m3,属于严重污染。

  并且厨房内的一氧化碳浓度也从5.12mg/m3上升到了9.08mg/m3。

  要知道,通常情况下,我们有90%的时间都是呆在室内的,所以,这个问题远比你想象的要严重。

  厨房油烟危害堪比地沟油

  厨房油烟几乎出现在每一个中国家庭中,很多人对它并不在意。

  那么,厨房油烟有多“毒”呢?有人称之为“堪比地沟油”!

  据了解,烹饪油在高温状态下产生的油烟,可能含有200多种有害物质,对呼吸系统有较大的影响。

  而此前国家癌症中心发布的2018年全国最新癌症报告中也有个最令人费解的现象:在我国肺癌新增病例中,不吸烟的女性比率正在大幅上升!

  有专家推测,这与中国女性长期接触厨房油烟有关。

  对此,上海同济大学肿瘤研究所曾有研究发现,在非吸烟女性的肺癌危险因素中,超过60%的女性长期接触厨房油烟;有32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物,同时厨房门窗关闭或通风欠佳。

  此外,国际重磅学术杂志Lung Cancer上也曾发表过相关研究:烹调油烟会让女性非吸烟者的肺癌发生风险升高3.79倍。

  不仅如此,油烟附在皮肤上,会影响皮肤的正常呼吸,久而久之,皮肤会变得松弛无弹性、粗糙。

  如何减少油烟

  选对油

  在炒菜时,大家尽量避免用反复烹炸的油。

  有的人为了节省点油,炸完鱼、排骨的油反复使用,也不弃掉,殊不知这里面也含有很多致癌物质。

  此外,不要用粗油、毛油,因为没有精炼过的油和剩油含杂质多,烟点低,炒菜时会放出更多的油烟。

  低温炒

  一般情况下,当植物油加热超过270℃时就会产生致癌物。

  而我们常用的葵花籽油107℃冒烟,橄榄油190℃冒烟,花生油160℃冒烟,可以看到这几种油在刚冒烟时的温度并没有超过270℃。

  也就是说,如果在烹调时能掌握锅不冒烟的话,就可以有效避免油烟危害。

  此外,煎炸食物时也可通过观察炸制食物的颜色、冒泡情况来衡量油温,如果食物下锅很快就冒泡起烟,周围变成焦黄则说明油温过高。

  用厚锅

  选择厚底的炒锅,厚底炒锅传热慢,可以延长油温升高的速度,可以减少很多油烟的产生,薄底的锅炒菜时因为油温升高过快,会产生大量的油烟。

  多蒸煮

  在烹饪方式上,尽量选用蒸、煮、炖、凉拌等方式,避免爆炒、烤、炸等方式,减少油烟的产生。

  即使要炒菜,也应尽量少放油,利用食材本身的油脂来烹调,是最好的选择。

  如何除去油烟

  如果说,油烟的产生不可避免,那么,选择一台吸力强大的抽油烟机,也是一种保护措施。

  不过,抽油烟机虽好,但您用错了也白搭!

  那么,如何正确使用抽油烟机呢?快来看看,您做对了没有~

  要开窗

  平日里使用抽油烟机时,不关厨房窗户和门的话,室内的空气就会形成对流,这样在炒菜的时候,抽油烟机就很难将厨房内的油烟吸干净,而且油烟还会跑到其他的房间。

  若是把门窗都关上,厨房就会形成一个负压区,抽油烟机的吸力会变小,噪声也会变大。

  因此,建议抽油烟机在工作时,厨房的门可以保持关闭状态,但是窗户应该留一个缝,确保空气的正常流动,这样抽油烟机才能更好的工作。

  早开晚关

  在还没有开灶台火的时候就打开抽油烟机,等到炒菜结束之后再继续抽5分钟,保证没有充分燃烧的废气和油烟都充分被吸走。

  别装太高

  使用顶吸式和侧吸式抽油烟机时,应该水平的安装于灶具的正上方。

  考虑到操作与吸烟的效果,顶吸式抽油烟机距离灶台的高度一般在70cm左右;而侧吸式的底部距离灶台可更近一些,一般建议在40cm左右。

  一般来说,打开抽油烟机后,在距离灶台一米远时闻不到炒菜的味道,则证明您家的有油烟机的工作是有效的。

  抽油烟机如何清洗

  叶轮

  内部叶轮如果不及时清洗,不仅会增加抽油烟机的负荷,还容易使电机烧毁!

  几个月未清洗的叶轮

  洗涤灵3~4勺(瓷汤勺),然后再兑5~6勺白醋,4勺小苏打,再加入70~80摄氏度的热水50毫升,搅拌均匀(如果有沫的话最好)。

  按比例调好后,对着抽油烟机往叶轮上喷就可以,喷完后打开抽油烟机,让叶轮开始转,转起来的时候油和洗涤灵水顺着就流到油盒里去了。

  一两年未清洗的叶轮

  这时就需要把叶轮拆下来,再用碱面来清洗了,因为碱面的碱性比小苏打更强。

  在热水中加入一纸杯的碱面,半纸杯的白醋,半纸杯洗涤灵,大火煮半个小时之后叶轮上的顽固污渍就好清洗了。

  油盒

  用柚子皮或橙子皮把油擦走,然后用面粉均匀撒在油盒上,用手反复搓也可去油。

  外壳

  对于短期出现的油渍,用吹风机对着油污的位置吹20秒,热了后稍微放点洗涤灵拿百洁布轻轻一擦即可。

  若污渍过于顽固,可用小苏打和甘油,比例2:1搅拌成黏稠状。

  然后把它敷在有油污的地方,静置5分钟擦掉即可。

  来源:养生中国微信公号

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