揭西棉湖新寨摆社做安头
2019国际老爷节的第10场，去揭西棉湖新寨，看新婚、男孙安头户搓肉丸做安头摆社摆雅粿。
停下来两天，关于己亥年的国际老爷节，突然有点走不动的感觉。正好阿新说起，棉湖新寨正月十二夜有梭肉丸新婚男孙做安头摆社的活动，还顺着发了一些往年照片来。看看画面，真心文艺，那就去溜达溜达吧，总不能老是只看老爷跳火老爷耸上天砸下地或者下水洗澡什么的老爷节吧。
地头老爷庙外的男孙旗，这是准备翌日与诸神巡境安土去的吧。
帝王古庙。
庙内的诸神香炉皆置于庙前案上，有协天上帝关爷、三山国王、花公花妈、感天大帝。
帝王古庙。
棉湖新寨把旧年新婚、新添男孙的人家称为安头户，把新春拜老爷探新婚探男孙活动称为做安头，也称摆社、摆雅粿。做安头的活动在正月十二日当天入夜后开始，至晚上9时进行仪式。入夜前，新寨所属的地头老爷宫帝王古庙内，安头户多已提前过来预订好桌子，刚入夜，境属内的数十安头户陆陆续续办来特定贡品，摆于桌上，对着昨日下座的三山国王、关圣帝君等诸神进行祭拜，此即为摆社之得名。因贡品全部集中于庙中，粿品为其重点，众人聚此祭拜中等待仪式开始前，闲着晃悠晃悠在庙中来来去去看贡品，顺便点评谁家做的粿品好又雅，故而形成赛雅粿，再称摆雅粿。
比较有意思的是，这个处于千年棉湖古寨外称新寨的村落，主要姓氏为李，在新春探男孙探新婚拜老爷的时候，现若居于境属内非本村李族的其他姓氏，也可到地头老爷庙进行登记和献祭仪式。这种开放性破有意思，当然这是村落一种演变。
下座的诸神。
做安头的贡品是有地方特色的，有用米粉梭成的肉丸一盘，其上要插侧栢和石榴枝，并配饰花粿。要有公鸡一只，鸡尾得留或插上三支鸡尾毛，鸡喙上要衔着花红色打着两个如意扣的鸡肠、侧柏、石榴枝。另要配齐两样牲仪凑足三样，如用活的龙虾、鱿鱼、猪肉等都可。若是添新丁者，还要配上一个装了酒的小酒瓮，嘴口也要插上侧柏和石榴枝，新婚的则直接用酒瓶如茅台或酒装酒筛壶，不过酒必须是打开的才行，因为若是没打开，后面仪式于神前就可能卜不到圣杯。做安头都要带一支灯笼摆于案上，其写姓氏，也标注新婚或是新添男孙，并有户名。
贡品中，肉丸和花粿是最特别的，也是棉湖新寨摆雅粿的核心物件。
新寨如今所摆的雅粿仅肉丸、花粿二种。据资料介绍，过去的雅粿除了前面二种，还有戏屏粿，其将米粉揉成团，后费人力将之捏成京城会、仙姬送子、十仙庆寿、郭子仪遇月华、和合二仙等历史故事模型，以及祥禽瑞兽等样式，并彩配颜色，后于另外贡品一同摆奉于社内神前，献于神灵，愉悦大众，神人同乐。但每年因多数人力都往捏制戏屏粿的事情去，所以正月游神时新寨舞龙活动总是人手不足，终于清道光二十九年（1849）经族老乡绅商议，简去做戏屏粿这一节，只保留了通俗的做花粿、搓肉丸部分。
花粿，以米粉捏出花胚，再用多种大小不一的粿夹夹出特定形状，成品可贴在侧柏枝上，也可贴饰在肉丸塔上，别有看头。肉丸没有肉，是以米粉为原料，配上新鲜猪朥，搓梭成之丸状。大小肉丸砌叠，则称为丸塔，一般配饰花粿，塔顶插侧柏苗。需要说明的是，花粿和肉丸在献祭后，是可分享蒸煮食用的，据说口感很好，颇为美味。
肉丸、丸塔、侧柏、花粿。
看雅粿的人们。
抱来穿上蓝色大裙男孙的安头户。
9时许，众人逐渐退出帝王古庙内，后摆草席于庙前阳埕中；庙门口摆上案桌并各种法器帖式，由闾山派的红头师公主持并开始进行仪式，另外现场有族老四名，并若干帮忙传递仪品和打锣鼓的礼生。师公用潮州话唱诵着好话经，哩哩啰啰请了许多知名神灵，包括庙里没有的张天师、陈靖姑等等，又念叨列明这天晚上的各种贡品。最好玩的大概是，师公念道化财宝，一张化百，百化千，千化万，万化万万……；还祈祷念道男女老少出入平安顺利，男孩长大成才娶雅老婆赚大钱，女孩长大嫁好夫婿做老祖母……
跟地头老爷报告人口情况的仪式开始了。
酒瓶全部都要打开。
仪式开始。
念好话经。
行献。
公家派回礼。
棉湖新寨这探新婚探男孙的仪式特别工夫，师公念完一段之后，就要对神灵进行献礼，要报告旧年境内人丁的新增情况，比如这夜报告了新婚和男孙总共44名。报告人丁完成后是卜杯，大概是问老爷，贡品OK吗？人口报告OK吗？OK的话，我们就收拾东西要回家了，因为已经子时12点多了。在两次卜杯之后，就得了圣杯。据说有年因为庙里的贡品有一瓶酒没开，结果搞了很久都搞不到圣杯，后来才知道是怎么回事。最后，各户人家赶着去化财宝，够工夫的是，师公这会还得到化宝炉诵经。
卜杯得圣而毕。
这是棉湖新寨正月老爷节的活动之一，特别文艺好玩，只可惜并没将师公的诵经做个视频录制下来。
除此之外，翌日十三，帝王古庙的诸神要出游全境，其配套有各种队伍，包括舞龙；在十六日下午2点时候，则要举行送香船仪式，据说香船将送到村外榕江边随水流去。在这些仪式完成了之后，棉湖新寨境内一年一度的老爷节活动就算圆满结束了。
20190430
完。
声明
本作品为【普宁青年摄影】【岭东文化】【普宁村落】荣誉出品。
若有需转载请注明来源，及作者【安静声音】的署名，并保留原图片水印和本段声明等。
请尊重个人劳动成果！谢绝图片、文字、文段的非完整性转载！请勿剽窃性抄袭。
特别谢绝各种手工特意叠加商业网站水印的转载！
本作品保留一切权利，如作品著作权、作品中出现人物的肖像权等。
作品中原创图片、文字不得直接或间接用于以营利为目的一切商业行为，违者必究。