纯爱(Pure Love)，上田先生的纯爱手札？
大家会接触调酒的原因是什麽呢？
常听到的原因，除了鸡尾酒看起来炫目美轮美奂，为了把妹(未来式)之外，
还有一个常见原因，
就是因。为。爱。(过去式或现在进行式)～
无论是明明白白的恋，
或是暗恋，
又或是已经逝去，只剩追忆的恋，
常常都会透过调酒来抒发～
那有没有哪一杯卡经典der酒是和爱情有关呢？
嗯...不但有，而且其实还不少，好比是玛格丽特，或甚至Vesper也是，
但...怎麽港觉故事都有一点而哀伤，
难道没有一杯是好喝好调，想起来还不会悲伤难过的爱之酒吗？
啊～当然就是这篇这杯啦！
嗯？难不成，这杯是上田和男先生纯纯的爱！？
其实也没有这麽浪漫啦，那麽～为什麽这杯叫做纯爱(Pure Love)？
看看这杯，在上田先生的书中，加上图片和酒谱，他洋洋洒洒写了四页，
这杯酒的重要性对他而言可见一斑。
当年，也就是1979年，上田氏加入全日本调酒师协会（ANBA），
并且第一次参加在皇宫饭店（Palace Hotel）举办的全日本调酒竞赛，
那时他一方面对各方好手der技艺觉得惊奇，一方面也为要测试自己十五年来的成果，
是否以足够成熟而又兴奋又紧张。
当时的三得利(Suntory)公司，刚进了很多新奇又好玩...不是啦...进了很多新颖的酒款，
上田则正好赶上这班前卫的列车。选用了对当时来说，十分罕见的素材来作调製。
像是杯纯爱，所用的覆盆子香甜酒(图为上田先生原始酒谱所使用的品牌，加百列)，
当时可说是珍稀der舶来品，拿出来会有龙咬著覆盆子，一边飞一边喊著好好味啊～阿捏。
上田先生便以此代替糖浆，以琴费兹(Gin Fizz)作为雏形，选用哥顿琴酒
并且调选了在当时也很新潮的莱姆汁来代替柠檬汁，而在试各种碳酸饮料后发现，
配上姜汁汽水(原始酒谱所使用的品牌为Canada Dry)简直是神搭配！
而严格说起来，这杯酒是上田先生第二杯的原创参赛作品，第一杯则是为
三得利热带风鸡尾酒比赛所创作的Papito。
那麽讲到现在，到底为什麽取作纯爱(Pure Love)呢？
其实这酒名的"Pure"是上田先生取自资生堂的广告词"My Pure Lady"，因为那时上田先生在
资生堂公司旗下位于银座的餐厅，也是米其林三星的法餐餐厅 柳絮 L'Osier (即上图)工作，
而"Love"则是吻合了这杯酒微微苦甜，富有层次的滋味。
但是比赛毕竟是比赛，就算是特级厨师刘昂星也不是闭著眼睛就会获胜，
当时年已35岁的上田先生，初次参加这种大型比赛，对手又全是20多岁的毛头小伙子们，
这万一输给他们，那不就是糗大惹嘛！
此外，还有一件事更让他直到参赛前一晚都辗转难眠，因为比赛规定，展示成品时是一式五份，
而每一杯的份量都必须一致，不然会扣分，因此以往参加的选手们告诉过他，
如果担心出差错，就先在杯裡加好等量的冰块，以免调了五杯却高高低低do re mi～
但是如果考虑会场的温度，先加冰会让冰块在杯中先融化，整杯酒就会像擦了韩系美妆一样，
变得水水。
在这样的压力以及踌躇的心情下，上田先生只好带著满腹的热血前往广岛参赛，
比赛当天下著绵绵小雨，直至最后一刻他决定怒调，使出了
我。可。以。精。准。确。掌。握。份。量。之。术！
而这轰天一击下去，也开启了他的王者之路～
这杯纯爱，获得了1980年全日本长饮类的调酒作品冠军，
也是首次有人第一次参加就获得此殊荣的，上田先生自己也在书上说，
或许是因为新奇元素加分而赢得评审青睐，也可能是他的坚持
以及过去的努力带来了丰收的果实，但无论如何他办到了，而这份心情
对他而言就好像是与调酒比赛的初恋一样，那样的难忘与重要～
这～正是调酒人的纯爱啊～
纯爱（Pure Love）于1980年原创得奖作品，原始酒谱如下:
1OZ. 不甜琴酒(哥顿)
1/2 OZ. 覆盆子香甜酒(加百列)
1/2 OZ. 鲜榨莱姆汁
姜汁汽水 (Canada Dry)
将除了姜汁汽水以外材料加入雪克杯中摇合，完成后倒入高杯中，
加入冰块后再加入姜汁汽水至满杯。最后以莱姆切片装饰于杯缘即可。
这杯的材料十分简单，却十分完美的结合琴酒、覆盆子与姜汁汽水的香气，
酒精浓度也不高，喝起来又相当舒服，结合起来的香气甚至还在口中齿颊留香，
像是大师兄口中吐出如兰花般幽幽的香气(额～念错本了sorry～)
不过原始酒谱所使用的加百列牌(Gabriel)覆盆子，国内应该是没有，
我推荐使用华冠香甜酒来作替代，许多人会以为华冠是桑葚香甜酒，
不过其实它主要是以覆盆子为原料，桑葚(黑莓)和左手一样，只是辅助。
而姜汁汽水由于原本是使用Canada Dry，所以各位人客在调製这杯时，
就不建议使用辛口的薑汁汽水，若你使用巫山牌，请认明原味der，
如果是其他xx的姜汁汽水那就无需特别注意，只要记得冰透就可以了～
这杯真的是香香der又很好喝，很适合不胜酒力只想小酌的人客，
也很适合做为第一杯的暖身运动，调製上也不困难。
而且只有华冠香甜酒加上姜汁汽水也是好喝的超简派呦～
另外更要推荐少女爱拉的特调─── 香波乌龙茶，
也就是华冠套乌龙茶啦！调製比例依喜好的甜度决定，
华冠与乌龙茶的比例 1比3 ～1比4 都可以尝试捏！
啊对了！你的纯爱呢？