有些感觉，只可意会，无法言表。(原创)
文〡吴琼 图片〡网络
酸
人间有五味，酸、甜、苦、辣、咸。咸被称为百味之首，有人就曾经说过这样一句话，这世上最难吃的菜就是忘记了放盐的菜，咸味能够调和所有人的味蕾，即便是没有其它的味道，只有咸味也够了。甜与苦相对，可谓是味觉中的两个极端，有人喜甜，有人嗜苦，内种滋味各有千秋。辣比较特别，其它的味道都是由味觉品尝而出，只有辣，人们食用辣味食物时，所吃到的辣的味道，实际上并不是一种味觉，而是一种刺激了神经的感觉，辣这种感觉，是指热与痛的混合感觉，其实是一种疼痛，每个人对于辣的感觉都会有所不同，也就有了有人怕辣，又有人不怕辣。
而在这人间五味当中，酸是最为奇异的。酸味能给人以爽快、刺激的感觉,具有增强食欲的作用,在食品加工中使用酸味剂,一般都有一定的防腐效果,还有助于溶解纤维素及钙、磷等物质,既可帮助消化,增强营养素的吸收,又具有一定的杀菌解毒功效。酸味是有机酸、无机酸和酸性盐产生的氢离子引起的味感。酸味料是食品的重要调味料，并有抑制微生物的作用。食品中最常用的酸是醋酸，其次是柠檬酸、乳酸、酒石酸、葡萄糖酸、苹果酸、富马酸、磷酸等。醋酸是日常生活中食醋的主要成分;柠檬酸为食品加工中使用量最大的酸味剂;苹果酸与人工合成的甜味剂共同使用时，可以很好地掩盖其后苦味;葡萄糖酸-δ-内酯是葡萄糖酸的脱水产物，在加热条件下可以生成葡萄糖酸，这一特性使其成为迟效性酸味剂，在需要时受热产生酸，可用于豆腐生产作凝固剂和饼干、面包中作疏松机;磷酸酸味温和爽快，略带涩味，主要用于可乐型饮料的生产中。
而人类向来都是情感的动物，对于任何一种物质，绝不仅仅停留在表面去看该物质的本身，而是要把它赋予有思想、有灵动的情感色彩，对于味道也是一样。譬如甜味，就用以形容美好的心情、愉悦的情绪，当一个人的生活中发生了令人快乐的事情，被幸福所包围着，这种感觉就可以用甜来形容。再譬如苦味，便是用来形容痛苦的，一个人命运坎坷、时运不济，世事总不能如愿，总受种种创伤，这边要用苦来形容。那么人类对于酸味的感觉描述可谓是最一言难尽的。它可以用来形容悲伤、悲凉、悲痛，人受屈后伤心地流泪，心中辛酸难耐的样子，心中悲伤忧闷以致喉头哽咽，形容声音悲凄而急促。有可以用来形容一种嫉妒的心态，就像三个人之间有两个人格外的要好，另一个人会感觉心内酸溜溜的。还可以用来形容读书人的贫寒、寒酸、迂腐，(对贫寒的读书人的贬称，陈腐的论调，形容穷读书人的生活言行窘困的样子，例如苏轼的《约公择饮是日大风》中说“要当啖公八百里豪气一洗儒生酸”，王实甫的《西厢记》中也说：“来回顾影，文魔秀士风欠酸丁”。
酸的奇异之处在于，它似乎是介于甜和苦中间的一种感觉。它既不是甜，没有那种幸福快乐的感觉，又不是苦，没有那种不好到极至的难耐。这种酸酸的感觉，让人既觉得心里是苦涩的，又不是十分的痛苦，说它不苦，还找不到甜蜜。有趣的人类，智慧的人类，多情的人类，总是欲言又止，欲说还休，意犹未尽，有些感觉，只可意会，无法言表。
简介：吴琼，女，1986年生于吉林省蛟河市，毕业于牡丹江大学中文系汉语言文学专业，在校期间与学友创办文学社，并出版报纸《镜泊学魂》，自2003年起开始在《蛟河市作文报》上发表散文、诗歌，吉林市诗词学会会员，现就职于蛟河市统计局。