家常牛蹄筋菜谱,青椒炒牛蹄筋,简单美味营养,超级下饭,吃不够
青椒炒牛蹄筋
牛筋Q弹入味,混合着青椒的微辣,超好吃超下饭!
用料:
牛蹄筋300克,青椒8个,大蒜5瓣,生姜20克,八角3个,桂皮1个,香叶3片,香葱2根
青椒炒牛蹄筋的做法:
牛蹄筋洗净;
牛蹄筋倒入电饭煲内胆中,继续放入生姜片、香叶、八角、桂皮、2勺料酒;
启动电饭煲煮蹄筋功能,选择压力口感(软烂口感6),点击启动,炖煮结束后自然放气后取出;(喜欢软烂点选择压力口感高点)。
炖蹄筋期间,将辣椒切斜块,生姜、大蒜切碎备用;
将炖好的牛蹄筋切薄片或碎块,建议切小点更利于入味;
起锅热油,倒入生姜、蒜末、辣椒煸出香味后;
倒入牛蹄筋翻炒;
倒入2勺料酒去腥,不停翻炒;
料酒收干后,继续倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖(或者小半勺鸡精)、少许盐调味;
倒入半碗炖牛蹄筋的高汤,使盐等调味料融化混合更均匀,更易炖煮入味;
大火收汁装盘即可;
小贴士:如果购买的是生蹄筋,建议先用高压锅或电饭煲压软烂,再炒制,易入味时间也短;熟的可忽略;牛蹄筋一次可以炖多点,剩余的放冰箱保存;
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