春节吃鸡有感

过年回家，舅爷给送来了两只自己家里养的公鸡，中午妈妈弄了点土豆、粉皮、萝卜、芹菜炖了一锅。

给奶奶盛了一碗里面放了只鸡腿，结果他不吃，就便宜了我了，啃了只鸡腿，我发现（当然以前也发现了）家养的土鸡确实真的比机械化大规模养出来的鸡要好吃。

特别劲道，地锅炖了一两个小时，仍然非常劲道，而且能尝出来鸡肉本来的香味和口感，鸡脖子啃起来肌肉结实紧致，和超市里面的鸡肉根本是两种口感。

为啥好吃呢？

我在想，首先这鸡心情好，活动的自由度比较高，可以在院子里自由活动，而大规模养鸡厂里面的鸡每个都呆在自己独立的包间里面，在里面完成生长，最终成为人类餐桌上的一道菜，没有跨过山河大海也没有穿越人山人海，没有见过诗和远方的田野。像这样优秀的鸡，本该灿烂过一生，却憋屈了好几个月，心情不好，肉怎么能够好吃呢？

另外，这鸡活动量大，运动多，没事追逐追逐小母鸡，谈个恋爱啥的，村子里面觅食，食谱广而杂，我记得小时候我们家有一本杂志叫做《农家参谋》里面讲了一个事情我印象深刻，特别有生态感，就是用动物粪便铺一层，草木灰铺一层，土铺一层，树叶子铺一层，这样层层堆叠，然后上面用塑料膜盖着，然后等待里面生虫子，过段时间以后把塑料膜揭开让鸡扒开啄食里面的虫子，待这堆里面的虫子吃的差不多了，再把堆拢起来，再盖上塑料膜，等待再生虫子，是不是非常巧妙而且神奇？

鸡的爪子锋利，嘴巴尖尖，这两样是他的谋食利器，记得很早以前看一个河南作家阎连科的文章里说：啥时候才能有猪的大吻（拱嘴）和鸡的爪子这样的谋生的本领呢？鸡用力的扒土，嘴巴尖利的啄食，眼神犀利的去寻找食物，于是他的脖子上面的肉就结实有力，鸡腿肉就紧致，视力就好，而且散养的土鸡生活又非常规律，诗经里说鸡栖于塒，鸡日落而栖，早上还能当闹钟，早睡早起身体好。

养鸡场里面的鸡呢？不能搞对象，不允许追逐异性，也没法打架（斗鸡），定期还得打针吃药，晚上还不让睡觉（有的养鸡场二十四小时光照据说这样可以让鸡长得更快），吃的是饲料，配伍合理，但鸡有的选择吗？只能吃这些，而且有的还暴饮暴食（类似于"填鸭"吃的多才能出栏快，出栏快才能多挣钱），这样的鸡"健康"吗？我们吃这样的鸡"健康"吗？

同样，猪场的猪"健康"吗？大鹅健康吗？家禽界的动物们，他们"快乐"吗？

我觉得动物可能也有喜怒哀乐，起码有高兴、恐惧、紧张这些情绪，因为我们家的狗高兴的时候摇尾巴、站起来扒拉人；恐惧的时候呜咽哼唧；离群之羊、落单的小鸡，你能听到他们的悲鸣，鸟之将死，其鸣也哀，我有一个问题，我们吃这些整日生活在忧惧状态的的家禽，我们人类的情感状态会不会也随之物伤其类，变得忧惧不安呢？

现在的物质极大丰富，并夕夕上面花很少的钱就能买来很多很多的食物，可是节约成本，提高产量所出产的的这些食物，仅仅是在满足"果腹"快我们的"朵颐"而已，口感怎么办呢？靠香精和调料，我们好像也能做的"很好吃"，可是，这些真的是我们想要的吗？

当然，自然状态也未必尽是美好，也很严苛，物竞天择，也是现实而残酷，我们还是在让自己舒服便捷的同时平衡多亲近自然状态，水至清则无鱼，