邢台酒文化之酒器（上） / 开普饭

我国的酒文物历史十分悠久，远在新石器时期早期（贾湖遗址），人们就发明酿酒技术，当有了酒也有了酒器。古代酒器发展已经有了数千年的历史。总结下来可以分五个发展过程。一是新石器时代和夏代，以使用陶质酒器，以杯、壶、爵为代表。二为商代和西周，流行青铜酒器，主要有爵、觚、盂、壶、彝、尊、孽、瓿等。当然在民间仍使用大量的陶酒器，如爵、觚、尊等。这个时候烧造技术不断提高，出现了原始瓷器。到东周至汉代，是第三个发展过程。酒器以青铜器和漆器为主，同时还出现了一些金银器和玉器等等。第四个阶段即魏晋至隋唐，大量的瓷酒器，以壶、尊、杯盅、注子等为主。此时的玉酒器十分发达，以耳杯、杯盏等。金银酒器也有了更大的发展，以壶、盏、杯为代表。宋元之后，是我国酒器发现的第五阶段，瓷、玉、金银占据很大的比例，玻璃酒器也有很大的发展。

□　我国各时代酒器

我国的酿酒史可以上推到9000年前，在河南发现的贾湖遗址中出土了许多酒器，中国科技大学与美国宾夕法尼亚大学合作，对遗址中出土的陶器附着物进行研究证明：9000年前贾湖人已经掌握了酒的酿造方法，所用原料包括大米、蜂蜜、葡萄和山楂等。从距今8600年到7500年的碎陶片上遗存的固体残留物分析，其化学成分与现代稻米、米酒、葡萄酒、蜂蜡、葡萄丹宁酸以及一些草药相同，说明陶器盛放过以稻米、蜂蜜和水果为原料混合发酵而成的饮料。这是中国目前发现最早有关酒的证据，也是目前世界上最早的酒实物，被誉为“人类酒鼻祖”。

在此时期已经有了大量的酒器。特别是在龙山文化时期，其酒器之发达已经到了一个很高的水平。这些酒器的制作，以精细的陶泥，先拉坯成不同的器型，如杯、盂、碗等。尤以薄胎黑陶最优。如大汶口文化镂孔黑陶盉，这件器物高21.8cm，口径17.1cm，腹径20cm 底径11.9cm；泥质黑陶，敛口，唇略外撇，弧壁，通体砑光。口沿下装一上翘的管状流，腹部外鼓处饰对称鸡冠耳两个。矮喇叭形圈足，圈足上饰有5个圆形镂孔，每个圆孔间饰有两个顶角相对的三角形。镂孔纹饰的出现，体现了古人巧妙的构思和精湛的工艺水平。根据学者对器物的研究，盉可能是先民在酒中调以蜂蜜、香料、药材，甚至盛酒的器物。

在早期（龙山）的酒器中还有一种陶鬶较为常见。

鬶是山东龙山文化的典型器之一，龙山文化中的酒器。有实足和袋足之别，鬶的器型由流、腹和三个圆锥状足组成。质地分夹砂和泥质两种。夹砂器主是耐高温，以方便扬火加温，是专门用来煮酒温酒使用的。夹砂陶鬶制作较为粗糙，出土时器底多有烟熏痕迹，有的器腹内还有灰黑色的残渣，应为残存的酒渣。泥质陶鬶质地细腻，制作精致，可能是专作注酒用的。如黄陶鸮形鬶，高14.8厘米，侈口鸟喙形流，三袋足，以鸟为造型，姿态优美，龙山文化晚期出现的平底鬶就是由泥质三足鬶发展而来，后世的酒注子、酒执壶等注酒器也可溯源于此。

商周时期，随着青铜器铸造技术的高速发展，大量的青铜礼器出现，其中酒器占大宗。如尊、壶、斛、觥、瓮、瓿、卮、彝、觚、觯、角、爵、杯等等。秦汉时期，酒器的种类也有了很大的变化，除了青铜酒器，还有一些陶瓷类酒器，精美的酒器以漆制酒器为多，器型以耳杯是常见，这主要是在当时多为席地而坐，以方便饮酒者的使用。民间的饮酒多以陶制酒器为主，少量的瓷制酒器，与陶器相比其性能比陶器更优。隋唐时期，瓷器制作发展很快，器型也不断的丰富，其中酒器的类型也较前代更为丰富和变化，一些酒器比前代的形体要小的多，但制作也更为精巧，唐代已经开始使用桌椅，酒器也较多的适用于桌子上使用，如常见的注壶（唐人称为偏提），这种注壶的出现，与今天的酒壶较为接近，注壶注酒于杯中，这样注取代了此前使用的樽，勺等器物。有专家研究说，唐代已经出现了蒸馏酒，故饮酒用的杯子较更小一些。

宋代之后，酒器更为变化，瓷器业的成熟，生产出了许多精美的酒器，当时人们喜欢将酒温热饮用，酒器中出现了注壶与碗相配套的器物，使用时将注壶放入碗中，倒入热水以温酒。明代的瓷制品酒器以青花，斗彩，祭红酒器最有特色，清代瓷制酒器具有清代特色的有法琅彩，素三彩，青花玲珑瓷及各种仿古瓷。民国之后，玻璃生产带动了酒器的发展，故此后以玻璃酒器为多。

□　邢台最早的酒器

古黄河中下游地区是酒的发源地。《水经注》说，北过降水，至于大陆。大陆即今邢台任县、隆尧、宁晋等地一带。这个地区是九州之首――古冀州的中心区域（古冀州是以河北中心，包括今天的河北、河南、山东及山西等部分地区）。在这个区域里，考古工作者发现了大量的古文物遗址，这些古遗址分成了不同的类型，其中仰韶文化遗址就有5000多处，包括仰韶与龙山两大的分期，古冀州地域如豫中的后岗类型、庙底沟类型、大司空村类型，冀南地域的磁山文化等。邢台区域的仰韶文化分布也十分的丰富，当前已经发现的有柴家庄遗址、西黄村遗址、喉咽遗址、孟家咀遗址、章村遗址、任县沙冈遗址、沙河善下遗址、柏乡南滑遗址、隆尧北小霍遗址等等，其中在柏乡小里村发现的小里文化遗址，经过科学的发掘后，出土了大量且又丰富的文化遗迹和遗物。根据发现的材料看，此时期的文化与中原各地的仰韶文化同步发展，以农业为主，兼有渔猎生产，因为没有发现与酒有关的直接证剧，从物质和文化条件看，已经具备了酿酒生产，农业生产为大量的酿酒打下很好的基础。

最早的酒文化可以推至先商文化，先商文化即指夏时期的中后段，严格的讲是指夏，是因先商族活动于太行东麓地区，其活动年代与夏纪年有重叠，文化与夏文化有着明显的不同而名。熟悉邢台历史人都知道，邢台为“先商之源”，区域内保存有很多先商文化遗址，考古学家邹衡先生据此发表了很多关于先商文化研究的文章，特别是他关于先商文化发源于太行东麓地区（邢台），得到了学术界尤其是研究先商文化学者的认同。

邢台葛家庄北，即邢台轮胎厂后是西周时期邢国墓地，在墓地的西部有大面积的先商文化遗址。1993－1998年时共发掘了4000平方米，出土了丰富的文化遗迹和遗物。文化遗迹有房址、灰坑、陶窑、瓮棺葬等。房址。分为圆形和不规则形,均为半地穴式。圆形的面积相对较小,不规则形相对较大。灰坑。有圆形、椭圆形、不规则形三种,其中以不规则形居多。圆形、椭圆形多呈筒状,少数呈袋状。不规则形坑壁有直壁和曲壁内收两种。陶窑。均残,呈圆形,全窑可分窑门、火膛、窑算、窑腔几部分组成。瓮棺。埋葬瓮棺的小坑平面呈圆角长方形,曲壁内收。葬具多用大口深腹罐、卵形瓮、深腹盆等相扣而成。其中以陶器为大宗，石器次之,另有部分骨器和蚌器。陶器。可分为夹砂陶和泥质陶两类。夹砂陶数量较多。陶色以灰色为主,褐陶较少,另有一定数量的磨光黑皮陶。器表纹饰除素面磨光外,主要有绳纹、弦纹、楔形点纹、压印纹、涡纹、锥刺纹、三角纹。在这些陶器中，器型有鼎、豆、盆、爵、瓮、盂、碗、尊、杯、斝等器型。

经过考古与科技工作者的研究，葛家庄先商文化的年代大约在3600±70年。同时专家还对陶器的文化性质和使用进行了研究，认为在葛家庄先商文化遗址中所发现的爵、尊、杯、斝等器型，与酒文化发现有着密切的关系。而其中的瓮、罐、盆等器物在酿酒生产中使用，为此说，邢台葛家庄先商遗址出土部分器物，是截止到今天邢台发现最早的酒器。

□　商周时期的酒器

商代时，农业已经发展到一个高峰，在甲骨文记载中有许多关于祭祀农作物丰收的例子，其中有禾、黍、稻、年等。农业的发展促进了酿酒业的发达。

我们知道，夏商周三代是是我国古代礼制的成熟期，也是中国古代礼制最为规范的时期。《左传·庄公二十二年》记载：“酒以成礼，不继以淫，义也”。三代时有无酒不成礼，特别是在祭祀活动中，酒在祭祀中是不可缺少的。商周时期，美酒盛于青铜酒器中，这些酒器的制作十分精美。

青铜酒器最早器物为夏二里头文化时期的爵，商周时期的酒器基本沿袭了夏的风格，并有了较大的发展。其酒器品种繁多，有煮酒器、盛酒器、饮酒器、贮酒器。有人进行统计研究说商周时期的青铜器分为食器、酒器、水器和乐器四大部，共五十类，其中酒器占二十四类。

在商周时期的酒器中，煮酒器大多为三足或四足形器物。盛酒器具是一种盛酒备饮的容器。其类型很多，有尊、壶、区、卮、皿、鉴、斛、觥、瓮、瓿、彝，每一种酒器又有许多式样，有普通型，有取动物造型的。以尊为例，有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等。贮酒器有卣、瓿、彝、壘等；饮酒器的种类主要有：觚、觯、角、爵、杯、舟。不同身份的人使用不同的饮酒器，如《礼记·礼器》篇较为明细的规定：“宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角”。　　

商周时期邢域的酒文化十分发达，商代时邢台为商王畿地区，尤其是在邢台区域建立商王的离宫别馆，其地位更加显著。据《史记．殷本纪》记载，商代“（纣王）置广沙丘平台……大聚乐戏于沙丘，以酒为池，悬肉为林，使男女倮相逐其间，为长夜之饮。”从置“以酒为池”可以想象当时酿酒业的发达程度。

商周时期的青铜酒器在我市有许多发现，觚为饮酒器。长身、侈口、口和底均呈喇叭状。觚的形制为一具圈足的喇叭形容器，觚身下腹部常有一段凸起，于近圈足处用两段扉棱作为装饰。商早中期器形较矮，圈足有“十字孔”。商晚期至西周早期造型修长，外撇的口、足线条非常优美，纹饰繁复而华贵。五、六十年代在曹演庄遗址中曾发现多件青铜酒器，其中有族徽的青铜觚，这件铜爵高22厘米，为商代中期常样式，有“亚”字族徽。

爵是青铜酒器常见的器物，属饮酒器，相当于后世的酒杯。圆腹前有倾酒用的流，后有尾，旁有鋬（把手），口有两柱，下有三个尖高足。我市此类酒器发现较多，如清河县发现的商代（或夏晚期）青铜爵，平底，长流，具有商代早期青铜器风格。1958年在临城县曾发现一件有铭文的青铜爵，铸有三字“祖父癸”，器高22．1厘米。

西周时期，邢台为邢国的国都，其大致的地望应在南小汪遗址一带，自1990年以来，考古工作者在这里进行了大量调查工作，当时在工商局后进行考古发掘时，曾出土一片西周时期的邢国甲骨文，这片甲骨文揭示了南小汪遗址与邢国国都的关系，后来在公园东街进行调查时，发现一座西周时期的墓葬，出土一组青铜品，有鼎、尊、爵、觯等。

在这组墓葬中发现的青铜器中除鼎外，均为酒器。尊为高体的大型或中型的盛酒器。形似觚，中部较粗，口径较小，也有方形的。尊与彝一样，是祭祀的礼器之共名，是指一组祭器，而不是指某种礼器的专名。尊彝各有其用，但又相互连称，既表示它们是礼器中特别重要的盛酒器，也代表一套相应的礼制。南小汪西周酒尊即是当时使用的重要礼器。除青铜尊还有爵，这件铜爵造型精致，有三足、鋬和流。器周身饰有纹饰，在柱上铸有“耳为父癸”四字。

觯是南小汪青铜酒器中的组合之一，觯是当时的饮酒器。圆腹、侈口、圈足、形似小瓶，有的器物上还有盖。《礼记·礼器》中称：”宗庙之祭”，”尊者举觯，卑者举角”。爵、觯都是饮酒时用器，在商周时使用和功能划分很细。在《考工记·梓人》注中引《韩诗》说：”一升曰爵，二升曰觚，三升曰觯，四升曰角，五升曰散。”

春秋战国时期，邢国虽然已经走向衰落，但其酒文化又有了新的发展，上世纪五十年代在邢台西南的董村，即今天的新兴大街西端发现密集的战国墓群，在墓葬中发现了许多与酒有关的陶器，其中有彩绘的陶壶、尊、盉等。1958年在邢台市南大汪发现一座战国时期大墓，其中出土了一组青铜器，其中最引人注目是青铜壶，这件铜壶高49厘米，口径16．5厘米，器身饰有纹饰，底座的有镂空纹，在壶身上有四条动物（龙），有盖。其造型精致，古朴大方，纹饰生动，是建国以来我市发现的青铜器精品之一。

□　汉代的酒风与酒器

国之大事，在祀与戎。自商周以来“百礼之会，非酒不行”，以酒成礼，酒与国家的礼制及社会的文化环境有着密切的关系。汉代去商周不远，其酒风依旧。从社会学角度看，汉代酒文化是先秦酒文化的延续，从饮食文化来看，酒与当时的饮食文化有着十分重要的关联。

汉代是中国高度文明发展时期，特别是随着封建土地制度的逐步完善，社会生产也发生了很大的变化，农业的大幅度发展和进步，带动了粮食产量的不断提高，这样刺激了酒的生产和饮酒人群的增加。使饮酒之风开始下普通人群扩展，这样饮酒成为汉代人不可或缺的一种生活习俗。

有人对汉代的饮酒人群进行过研究，分下例几种，一是皇室人员，这其中包括大批的官员；二是中下级官吏和军中吏卒；三是社会下层民众。有文献中这样描述民众的饮酒生活，“田家作苦，岁时伏腊，烹羊炰羔，斗酒自劳”就是下层民众生活的真实写照。在考古工作中也发现了许多与酒相关的文献，如各地出土的汉简就有大量饮酒记录。在饮酒人群中，还有许多女性饮酒，但多集中于皇室女性中，当然也在地方中男女饮酒同席的记载，如《史记》滑稽列传中说“若乃州闾之会，男女杂坐，行酒稽留，六博投壶．．．．．．日暮酒阑，合尊促坐，男女同席，履屣交错。”日常生活中也有饮酒的记载，如《后汉书》循吏列传载，“览乃亲到元家，与其母子饮”，是说当时有一个叫仇览的亭长在杨元家与其母子共饮，由于可见汉代民间酒风的大概。

汉代的酒计量以升、斗、石、斛来计算。《汉书》律历志中说，量者仓、合、升、斗、斛也。合仓为合，十合为升，十升为斗，十斗为斛“，石权重单位，汉代多以重量之石代容量之斛，一石为十斗。汉代一升折合今日约200毫升，一升酒的重量折合今天0．2千克。在《三国志》有说卢植“身长八尺二寸，音声如钟．．．性刚毅有大节，常怀济世志，不好辞赋，能饮酒一石”的记载。

饮酒必说汉代的酒器，汉代的酒器种类较多。从各地的考古发现看，汉代已有成熟酒的酿造技术，并具有多种饮酒盛酒的器具，它包括青铜器、陶器、瓷器、玉器、金制器、银制器、漆制器等。盛酒器具如：尊、缶、壶、鉴等；温酒器具有尊、壶、觥、瓮、罍等；饮酒器具有爵、斗、角、觥、杯等。

在邢台考古工作也发现许多与酒器相关的器物。尤其是邢台南和县左村汉墓出土的三轮盘附觞温酒器，是一件不多得文化精品。这件器物为青铜铸造，下部有一个方盘，盘下有三个轮子，在盘子的两端还有拉手，盘子上面有椭园形的炉子，其下置炭以扬火，其上可以放置耳杯以温酒。左村汉墓出土的酒器除此还有汉错金四神几何纹长颈铜壶、宽带纹铺首衔环铜壶、鎏金盘龙座铜博山炉及带甗虎首烟道铜灶。

□　盛唐邢州酒业与瓷器

自汉后邢台酒业延绵发展，至唐代时邢台又有了新的亮点，这就是邢窑与邢州白瓷。

自北朝始，邢州的瓷器业就开始发达起来，北魏时，河北与山东一带的瓷业有了新的探索，山东此时期的瓷业以青瓷胎，但质地粗糙，釉面厚薄不匀，釉色青黄不一，胎釉结合疏松，容易剥落，没有达到一个成熟的阶段。考古发现中的河北此时期的瓷业较之进步，因成瓷的火候颇高，使得釉色匀亮，薄而透明，风格浑厚质朴，器形以日用器皿为主，制作规整，大方耐用。北朝的白瓷明显带有青瓷的特征，釉色乳浊带有淡青色，可知其釉料中含铁量仍偏高。其胎釉的白度，烧成硬度与吸水率均处于较低水准，与现代白瓷相去甚远。器形有碗、杯、三系罐、四系罐、长颈瓶等。

邢窑是唐代北方最著名窑场，有邢窑白瓷“天下无贵贱而通之”的美誉。窑址在今河北省邢台市及内丘县等地，因窑场地处邢州地故名邢窑。邢窑以烧白瓷为主，白瓷亦分粗细两种，邢窑白瓷胎质坚实，胎质细洁纯白，器内施满釉，器外釉不到足。在胎、釉之间有一层化妆土，作为护胎釉。尤为难得的是其细白瓷的釉面光滑，色泽雪白莹润，陆羽《茶经》中所赞“邢瓷类银”,“邢瓷类雪”，便是指其釉色而言。

唐代文学家皮日休（约834－883年）有一首《茶瓯》诗：“邢客与越人，皆能造瓷器，圆似月魂堕，轻如云魄起”。即是说南北两窑的制品造型规整、明洁、胎薄、质坚。从发现的邢窑产品看也确实如此，其器型规整，制作精致，有碗、盘、钵、托子、杯、砚、盒、瓶、壶、罐等，多为日常用品，均少带纹饰，以突显釉质之美，风格也呈现出朴素淡雅品质。

谈邢窑不能不谈茶文化，是因茶圣陆羽在《茶经》中以北方的邢窑和南方的越窑进行比较，这样使邢窑之名扬名华夏。

茶在中国有悠久的历史。古代有许多不同的名称，如：茗、荼、荼茗、葭、萌等。一般认为，“茶”字在唐以前的文献记载中还未出现过；是唐代人把古“荼”字减去一笔而成“茶”字。“荼”是“茶”的古体字，“茶”是从“荼”字分化出来的。陆羽《茶经》中说“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公……盛于国朝，两都并荆渝间，以为比屋之饮”。“比屋之饮”，也就是家家户户都饮茶的意思，可见唐长安等地饮茶已成为普遍现象。茶，最早始于药用，《神农本草经》有“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”之说。三国时代的医学家华佗《食论》中提出了“苦荼久食，益意思”，是茶药理功效的第一次记述。据《晏子春秋》记载：春秋时期 (公元前547-前490年 )“食脱粟之饭，灸三弋五卵，茗荼而已”。表明茶已作为菜肴汤料，供人食用。西汉已有“烹荼尽具”，“武阳买荼”的记载，《三国志》述吴国君主孙皓有“密赐荼以代酒”，是“以荼代酒”最早的记载。茶饮在隋开始得到普及，据说隋文帝患病，遇俗人告以烹茗草服之，果然见效。于是人们竞相采之，并逐渐由药用演变成日常饮用品。

茶与酒是分不开的，在邢窑中生产的器物中，大多数与茶酒有密切关系。

关于茶具，笔者曾在《农业考古》中发表《饮茶考古谈茶具》一文中进行过论述。

邢窑生产的酒器，以碗、壶、杯、瓶、罐、盘、钵等。以下以执壶和杯为例进行简述。

执壶又称注子、注壶，有的称之马蹬壶，是是骑马或驼在长途跋涉的路途上载（酒）水饮用的器具，特别是在有名的“丝绸之路”，中土大唐与东南亚国家往来频繁，主要的交通工具就是骆驼与马，人们的饮水（酒）盛器就是用马蹬壶。这种器物还有以银铜制成的。1970年代在西安市南郊何家庄出土一件舞马银壶，高18.5厘米。扁圆腹，莲瓣纹壶盖，弓形提梁，一条细链连结着壶盖与提梁。壶底与圈足相接处有“同心结”图案一周，系模仿皮囊上的皮条结。圈足内墨书“十三两半”，是壶的重量。壶腹两侧用模具冲压舞马图，马肥臀体健，长鬃披垂，颈系花结，绶带飘逸，其马口衔酒杯，前腿斜撑，后腿蹲曲，马尾上摆，好像正合着音乐节拍，以优美的舞蹈为饮酒者伴饮助兴。马身和提梁、壶盖及“同心结”纹带均鎏金，使得银壶富丽堂皇，明快悦目。该壶构思巧妙，工艺精细，匠心独运，古今未见类同者，堪称国宝。

邢窑白瓷执壶，胎骨洁白，旋白色釉不及底，壶柄内面亦无釉。壶侈口外撇，高颈，丰肩，颈肩有曲形柄相连。肩上安圆筒状短流，鼓腹，向下渐收，小平底，矮圈足。通体无任何装饰与其它色彩，胜在白釉似雪，充分突出邢窑白瓷的特点。

在邢窑的酒产品中还有一件凤首龙柄青瓷执壶，其灰色胎骨厚重而坚硬，通体施淡青色玻璃质釉，有细小开片。盘状口外侈，口部一侧有流，壶盖塑成凤首形，高凤冠，长喙微下勾，正好与壶口流相吻合，细长颈，腹呈橄榄状，高圈足。执柄作蟠龙形，尾抵壶足，身贴壶腹，嘴衔壶口。口沿下有一周联珠环绕，颈部饰联珠、覆莲纹，肩雕忍冬纹。壶腹上部有用小联珠围绕的六幅人物舞蹈图，图中人物身体健壮，昂首挺胸，肩披长巾，袒胸露腹，双臂舒展，舞姿翩翩。人物旁边有葡萄藤蔓、酒壶和小鸟等。壶腹下部饰六组花纹，由忍冬叶、宝相花和藤蔓组成，中心是一颗大宝石，旁边点缀星月纹。再往下是双层仰莲纹，圈足上亦饰联珠和覆珠纹。此件邢窑执壶为中西合璧的产物，

据研究，凤首龙柄青瓷壶系借鉴了波斯萨珊王朝金银器中鸟首壶的造型，又融入大唐元素创造出一件稀世精品。体现了唐代制瓷工艺的高度技巧，具有极高的审美鉴赏价值。

在酒器中，杯是不缺少的器物，邢窑的酒杯制作十分精细，其胎甚薄，有透光瓷之称。

邢窑曾出土弦纹高足杯，杯高约11厘米，撇口，弧腹，高足，把柄。其杯体釉色简洁，刻划爽利，通体圆润，杯身有两道弦纹，杯壁甚薄，轻叩可发出动人的声音。有人研究推测，邢窑的高足杯是饮用酒精度较高的酒时使用的，这或可说明在唐代时，蒸馏酒的制作水平已相当之高超。

□　宋元之后的酒文化

北宋政权建立后，在酒文化方面仍继承了隋唐酒文化的遗风，无论酒器的造型，还是酒器的装饰纹样和饮酒风俗等都包含着深厚的汉文化底蕴。邢台区域的酒器，从各地所收藏的文物看，有瓶、壶、杯等，以磁州窑产品为最优。

磁州窑，因位于磁州而得名。磁州即今邯郸之磁县，古曰磁州，位于河北省南端，其地矿藏丰富，尤其是煤炭和烧瓷的原料，藏量极为丰富。磁州窑创烧于北宋中期，磁州窑以生产白釉黑彩瓷器著称，以其鲜明的地域特色得到世人的喜爱，很快达到鼎盛，南宋、元明清仍有延续。清朝时磁州窑烧造瓷器开始低落，后经多方努力，磁州窑很快就有了起色，据《磁州志》记载：“磁器出彭城镇，置窑烧造，有碗、盘、炉、瓶诸种，黄、绿、翠、白、黑诸色。”又载：“彭城滏源里居民，善陶缸罂之属，舟车络绎，售于他郡。”可达河南、山西、山东、关外各地。故此，有“千里彭城，日进斗金”之说。

在磁州窑中有黑釉铁锈花梅瓶是磁州窑系特有产品，黑釉铁锈花又称之为狗舔血，是黑釉酱斑或铁锈花的俗称。

黑釉在宋代较为流行，这与当时流行的斗茶风俗有关。斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。始于唐，盛于宋，是古代文人的一种雅玩。谈到斗茶就会联想到茶盏，宋人所用的茶盏具为黑色，以河北、河南、山东、山西所产的黑釉瓷为优，南方以福建所产的建窑盏为好，茶盏釉色黑青，盏底有放射状条纹，银光闪现，异常美观。以此盏点茶，黑白相映，易于观察茶面白色泡沫汤花，故黑釉的瓷器名重一时。蔡襄《茶录》曰：“茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用。”宋代祝穆在《方舆胜览》中也说：“茶色白，入黑盏，其痕易验。”黄庭坚的“兔褐金丝宝碗，松风蟹眼新汤”，即为咏赞黑釉茶盏的名句。

由于斗茶使黑釉瓷流行，为此一些酒器也开始使用黑釉的瓷器盛装。黑釉酱斑梅瓶就是其中的一件。

铁锈花黑釉瓷是一种窑变产品，但到了元代窑工摸到窑变的规律，并且对其变化进行有效的控制。黑釉羽毛斑玉壶春瓶就是众多产品中的精品。

龙泉窑是中国历史上的一个名窑，宋代六大窑系，因其窑场在浙江省龙泉市而得名。龙泉窑釉色苍翠，五代时期瓷釉呈淡青釉瓷器，这种淡青釉瓷器，器形规整，釉面均匀光洁，透着淡淡的青色。北宋时多粉青色，南宋时呈葱青色。

“玉壶春瓶”名字是因宋人的诗句“玉壶先春”而得名，又称玉壶赏瓶，是瓷器造型中的一种典型器形，流行地区广，沿用时间长，宋以后各地窑场均有烧制。邢台所藏的龙泉窑玉壶春瓶形制为撇口、细颈、垂腹、圈足，瓶体线条变化柔和，曲线圆缓，造型匀称，胎质胎胎色古朴，通体施釉，釉色肥润，玉质感强。

在宋元时期的酒器中，有大量的磁州窑系书法绘画产品。汉字书法具有字形美、寓意美、字音美及易于传达信息等特点,书法通过毛笔的泼墨挥洒，使字体发生千变万化，古代窑工在陶瓷的坯体上运笔，意在笔先、一气呵成、挥毫而就。又由于陶瓷器型高低不同且又多为曲面，须按形体布局。使书法艺术在瓷器上的得到完美的发挥，完善了特定的器物装饰性。达到艺术审美与民俗文化于一体的雅俗共赏，使成瓷后的陶瓷书法风格异彩纷呈，展现出灿烂夺目的景象。此件元代书法大罐即是众多书法瓷器中代表作品。

战国．鸭形尊