白茶知识全面解读

　　白茶耐储存的特性，也让白茶世界变得更为丰富。尤其是陈年白茶，滋味甘醇，还会陈化出枣香和药香，亦是一种特别的滋味享受。

　　

　　白茶储藏的要求有五个条件：密封，干燥，遮光，阴凉，无异味。保存白茶，最 好利用三层包装法，即将白茶放入铝袋和塑料袋，包装严密之后，再放入瓦楞纸箱中，用胶带封好后密封保存。

　　煮茶，适合老白茶。煮茶，以玻璃茶具为上，玻璃茶具耐高温，不吸收香气和滋味，能让我们感受白茶的原滋原味。煮茶步骤，可分为6步。备注：400毫升水，配3克白茶第 一：清洗茶具。第 二：洗茶。第三：煮水。第四：投茶，等到水沸腾之后投茶。第五：煮茶，煮第 一壶茶时，在投茶后，等水沸腾即可关闭电源，用余温加热片刻，即可倒出茶汤喝。第六：续水，倒出茶汤之后，续沸水。待茶和水沸腾后，即可关闭电源。若是喜欢喝浓醇些的茶汤，可多煮一会儿，若喜欢茶汤清淡，则少煮片刻，具体根据自己个人的喜好煮茶。

　　

　　白茶主要有白毫银针、白牡丹、寿眉三大类，另有小菜茶，由于产量不高，茶农们不太愿意种植。白毫银针，是白茶中的珍品，是春季采摘中的第 一批茶叶，主要采摘茶树新冒出了单芽而制，带有一片细嫩的叶壳，民间常称之为“一旗一枪”。芽头肥嫩粗壮，满披白毫，轻轻掐开，内里如同刚出头的竹笋一般，一层裹着一层，而且每一层上都附着慢慢的白毫，像是裹了沙丽的少女一般婆娑多姿，韵味十足。

　　新茶时期，白茶含带的芳香物质在没有发生转化前，表现张力十分活跃。在香型上，以清新活泼的毫香、花香、鲜草药香、嫩竹笋香等鲜爽香气。白毫在白茶新茶香气中，是浓墨重彩的一笔，是白茶植物荷尔蒙特有的气息。香气体验上就像江畔边上，随风传扬而来，干燥的芦花芦草味道。又或是玉米须经过水煮后，散发出来的阵阵清香。

　　

　　对于白茶来说，含水量合格的白茶在后期存放过程中，才能经得起长时间的储存。在新版的白茶国家标准中，白茶的含水量不得超过8.5%，这是白茶的生命红线。若是白茶的含水量不合格，后期储存就算再用心，白茶自身多余的水汽仍会逸出弥散，造成白茶的受潮变质。

　　煮茶，适用于老白茶一类，这些茶“年纪大”，内含物质丰富，不仅耐泡还耐煮。经过煮饮的白茶，滋味醇厚、甘甜、香气独特，尤其适合秋冬季节。